Cena de Amor y Amistad para 1 o 2 personas

Receta por Sofía Álvarez

Para 2 personas (o para 1 y repetir al día siguiente <3)

Esta receta está inspirada en mí misma. Es un plato lleno de amor propio y amor por el planeta, por eso lo disfruto siempre. Me encanta prepararlo cuando invito a mis amigos o familiares a comer o cuando se me antoja una receta italiana. Ideal para cocinarlo con buena música, pensando en mi semana, en mi día y en mi vida.

Hoy se los comparto con todo mi amor, para que lo coman con otros o lo disfruten con ustedes mismos como yo lo hacía.

Con amor,

Sofi

Ingredientes:

1. Arroz arborio o bomba (1 y 1/4 tazas)
2. Champiñones (10 unidades)
3. Cebolla picada finamente (1/2 unidad)
4. Vino blanco (65 ml)
5. Caldo de verdura (700 ml)
6. Levadura nutricional (1 cda) (opcional)
7. Aceite de oliva extra virgen (al gusto)
8. Sal (al gusto)
9. Pimienta (al gusto)

¿Cómo preparar Risotto de Champiñones?

1. Corta los champiñones y saltéalos a fuego medio en un sartén con un poco de aceite de oliva extra virgen y una pizca de sal y pimienta al gusto hasta que doren y después resérvalos.
2. Calienta el caldo en una olla sopera (debe permanecer caliente, así que déjalo sobre fuego bajo mientras sigues con la receta).
3. En el mismo sartén vierte una cucharada de aceite de oliva extra virgen  y saltea a fuego medio la cebolla que debe estar cortada en trozos muy pequeños.
4. Cuando la cebolla empiece a dorar agregamos el arroz y esperamos a que los granos empiecen a transparentar.
5. Añade el vino y cocinamos hasta que se reduzca.
6. Empieza a verter pequeñas cantidades de caldo y a remover el arroz para que suelte el almidón y el risotto quede con la suave y cremosa textura que queremos.
7. El arroz estará listo en unos 25 minutos aproximadamente, y recuerda que debe estar cocinado pero al dente (el tiempo puede variar, por eso es importante que revuelvas constantemente y pruebes).
8. Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego y agrega los champiñones, revuelve un poco para que se integre y listo.
9. Puedes agregar levadura nutricional al final para darle un toque cremoso (opcional).

Hola!! Mi nombre es Sofía Álvarez, soy caleña pero estudié en Italia los últimos 3 años de mi vida. Soy parte del equipo de Emerging Brands en SuperFüds y la persona más feliz de trabajar con marcas dispuestas a cambiar la manera en que vemos un estilo de vida consciente y saludable. Me encanta correr, bailar y pasar tiempo con mi familia y seres queridos!

¡Esta receta es parte de mi primer ebook que escribí durante la cuarentena! Si quieres conocer más puedes visitar @remarkthebrand